主料
鸡脚3只 香菇干50 杂蔬菜适量 荷叶7张 糯米饭1碗 咸蛋黄适量
辅料
葱姜适量 生抽2勺 老抽1/2勺 料酒2勺 蚝油2勺 糖1勺 盐适量
荷叶糯米鸡的做法今日私厨步骤
1.
把荷叶提前用热水泡软，然后清洗干净备用。
2.
把干香菇提前泡发好备用
3.
处理鸡腿，给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头。从开口处用剪刀贴着骨头，将肉剪开。再把骨头周围连接的所有肉全部剪开，直到骨头顶部。把顶部剩余的地方剪断。骨头和肉就完全分离了。
4.
把鸡腿肉切成丁
5.
香菇切丁备好材料
6.
锅中倒入适量的油，油热后将鸡丁放到锅中煸炒至变色。将葱姜放入锅中煸炒出香味。
7.
把香菇丁和杂蔬粒放入锅中煸炒匀均。调入老抽、生抽、蚝油、糖、盐翻炒匀均。
8.
把糯米饭放入锅中翻炒匀均。
9.
炒好的糯米鸡饭
10.
取一张荷叶展开，然后往中间放适量的糯米饭。
11.
将糯米饭包好
12.
这个是包入咸蛋黄的
13.
全部包好啦！
14.
把包好的糯米饭放到蒸锅中，大火蒸二十分钟即可。
说到红薯的做法大家都会想到路边小摊的烤红薯，这应该是你能想到最美味的做法，将红薯放在火旁烘烤，只需要半个多小时的功夫，就能将红薯里面的肉烤的香嫩可口，散发出甜甜的味道，也确实十分的美味，不过红薯不一定烤着才好吃，把它碾碎压烂后，做出来也是别有一番风味。
第一步是挑选红薯大小无所谓，但是要完整的，先将红薯外面的皮洗一遍，之后将它外面的皮给削掉，再清洗一次，然后切成一片一片的，稍微薄一点，因为这样我们接下来的步骤就可以加快速度了，省时省力
第二步是将这些切好的红薯全部都放入到锅里去煮，开大火煮，一直等到这些红薯片全部都被煮熟了到快要煮烂的程度，之后就可以直接起锅了，接下来，我们将煮熟，煮烂了的红薯片放入到一个盆子里，大一点的盆子，然后加上鸡蛋，不停的进行搅拌。
我们需要将盆子里的红薯片给捣碎压烂，和鸡蛋液混合在一起，之后再放入一些面粉进去，再次均匀的进行搅拌，直到它最终变成一个面团。
之后我们就像做饺子的时候将大面团切成一个一个的小面团，然后做出一个一个圆饼状的形态，如果有模具的话最好不过。之后拿出平底锅，刷上少量的油，直接将这些饼放上去，开小火煎上一到五分钟的时间，煎至金黄就可以出锅了。蘸点辣椒酱或者番茄酱，邻居家的小孩都馋哭了。
做出来的红薯饼香甜可口，老少皆宜，用模具做出来的也可以送人
